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LA “MALBUMFÀNNU”

Farina tostata* tre cucchiaini colmi
Farina bianca un cucchiaino colmo
Uova due
Latte due cucchiai
Sale fine un pizzico
Burro un pezzetto
Mescolare la farina tostata e la farina bianca con le uova, il burro, il latte ed un pizzico di sale fine, per fare un impasto abbastanza liquido.
Sciogliere un pezzetto di burro nella padella, poi versare l’impasto e cuocere entrambi i lati, finché la “malbumfànnu” è dorata.
Volendo, aggiungere qualche fetta di toma, oppure, per fare la malbumfànnu dolce, aggiungere un cucchiaio di zucchero o una mela affettata.

*Farina tostata = mais tostato nel forno e macinato molto finemente